01 / 05 · التاج
خبز بريوش
24hعجينة تتخمّر ببطء وتُخبز فجرًا
حليب وزبدة وبيض بلدي، يتخمّر طوال الليل ليبقى لبّه طريًا بينما يتحوّل سطحه إلى لون الماهوجني على الصاج.
قصتنا
صاج واحد. شغف واحد.
بدأت جمرة عام 2019 بصاج فولاذي واحد، وعربة طعام مستعارة، وفكرة عنيدة: أفضل برغر هو أبسطها، حين يُتقن تمامًا.
ما زلنا نفرم اللحم كل صباح، ونخبز البريوش بأنفسنا، ونهرس كل قرص باليد. لا مجمّدات ولا مصابيح تدفئة، فالبرغر يخرج لحظة رصّه.
2019أول سماش
3مطابخ في الرياض
1.2Mبرغر قُدّم
«اهرسه بقوة، واقلبه مرة واحدة، ولا تضغطه مرتين.»قاعدة البيت رقم 1، على جدار كل مطبخ